L'actualité d'Allard

Récemment, le restaurant Allard participait à la troisième édition du BigFest, un festival dédié à la gastronomie et la musique live. L’occasion de présenter aux nombreux visiteurs un incontournable de sa carte. Retour sur une édition très réussie. Un festival de chefs au BigFest de La Felicità À quelques pas de la bibliothèque François Mitterrand, non loin de la place d’Italie, se niche un autre petit coin d’Italie : le food court La Felicità. Cette année encore, ce lieu emblématique s’est transformé le temps d’un week-end : le BigFest s’y est déroulé du 19 au 21 septembre 2025. Au programme, gastronomie et musique live. Côté son, citons Étienne de Crécy, Bon Entendeur ou encore Julien Granel. Et pour les papilles, plusieurs restaurants du groupe Ducasse Paris participaient à l’événement, avec une présence des chefs sur les trois jours du festival. Il faut dire qu’Éric Azoug, chef exécutif de La Felicità, connaît bien la Maison Ducasse Paris : il a occupé la place de chef chez Benoit pendant plusieurs années. Kelly Jolivet, actuelle cheffe du restaurant Benoit Paris, participait d’ailleurs au BigFest, tout comme la maison Allard et sa cheffe Lisa Desforges. Le canard aux olives d’Allard, plat emblématique au BigFest Notre bistrot a parfaitement su trouver sa place dans l’événement branché de La Felicità. Lisa Desforges, aux commandes de l’établissement depuis maintenant deux ans, incarne parfaitement la fougue d’une jeune génération et la continuité de la vénérable maison. Pour preuve, les festivaliers ont pu déguster l’un des plats signatures, à la carte du restaurant Allard : la canette de Challans rôtie, olives vertes et jus de canard. Un plat gourmand, fidèle à la recette imaginée par Fernande Allard il y a près de 80 ans… Pour régaler les convives, la cheffe et sa brigade ont sélectionné, comme toujours, des produits locaux et de saison. De belles rencontres sous le signe de la gastronomie À l’image de La Felicità, le BigFest était un événement résolument joyeux et convivial : l’occasion pour les chefs cuisiniers de vivre de vrais temps d’échange entre eux et avec le public. Parmi les restaurateurs qui avaient répondu à l’appel, l’équipe du restaurant Allard bien sûr, mais aussi la maison Benoit et le restaurant Sapid. Tous font partie du Groupe Ducasse Paris, et tous partagent les valeurs intrinsèques portées par Alain Ducasse : l’authenticité, le respect du produit, et une valeur qui ne se « goûte » pas mais se ressent profondément lorsqu’on s’intéresse au parcours des chefs qui ont évolué auprès d’Alain Ducasse : la transmission. Tout naturellement, cette même identité gastronomique a permis aux équipes de s’entraider et de partager de très beaux moments lors du festival. Samedi 20 septembre, le BigFest accueillait d’ailleurs Alain Ducasse. Toujours enclin à partager et à transmettre, le chef a échangé avec l’équipe de notre restaurant et le public. Retour sur les plats phares des restaurants Alain Ducasse Pour le BigFest, tous les restaurants ont mis les petits plats dans les grands… et adapté leurs classiques à l’environnement : les visiteurs ont pu s’offrir un dîner gastronomique dans un cadre plus urbain, selon les codes de la street food, assez loin des standards des brasseries parisiennes.. Du côté du restaurant Allard, nous l’avons dit, c’est la canette de Challans aux olives qui était servie. Si vous souhaitez réserver une table chez Allard, vous pourrez à coup sûr déguster cet incontournable de la maison. Pour le bistrot Benoit, la cheffe Kelly Jolivet et sa brigade ont proposé le pain croustillant de joue de bœuf Rossini. Quant au restaurant Sapid, emmené par Mélanie Milesi, il offrait aux convives un ceviche de radis et framboise absolument renversant. L’édition 2025 du BigFest a encore une fois tenu ses promesses : apporter l’excellence de la gastronomie là où on ne l’attend pas forcément. L’occasion pour l’équipe du bistrot Allard de partager de jolis moments de convivialité avec un large public.

Vivez l'expérience unique d'une Saint-Valentin chez Allard ! Partagez un dîner romantique dans le cadre intimiste d'un bistrot traditionnel parisien, encadré par les tapisseries d’époque, des banquettes en velours rouges et des boiseries d’origine. Pour cette soirée spéciale,  savourez le menu d'exception élaboré par la cheffe Lisa Desforges : Chou farci au homard, réduction d’une homardine, Noix de Saint-Jacques dorées, salsifis truffés et cresson Filet de bœuf Rossini, pommes de mer ... Pour le dessert, dégustez la Composition chocolat de notre Manufacture, pour un dernier instance de délice à deux.   Menu dîner du 14 février 2025 130€ hors boisson  200€ avec accord mets et vins

Les jeudis 4 et 11 juillet, les deux bistrots Allard et Benoit Paris s'associent pour vous offrir deux dîners d'exception à quatre mains. Pour l'occasion, les jeunes Cheffes Lisa Desforges (Allard) et Kelly Jolivet (Benoit) ont élaboré deux menus qui célèbrent avec brio la cuisine de bistrot, symbole de la gastronomie française, tout en y apportant une touche contemporaine. Nés de leur immense complicité, ces menus vous invitent à (re)découvrir une cuisine de terroir, sincère et généreuse, chère aux cœurs de nos Cheffes. Pour sublimer l'expérience, chaque plat sera accompagné de vins minutieusement sélectionnés par notre Chef Sommelier Exécutif, Bernard Neveu, ainsi que d'un cocktail raffiné concocté par notre Cheffe Cocktail Margot Combat !   Menu du jeudi 4 juillet 2024 - Chez Allard Raviole de joue de Bœuf, bouillon corsé Soupe de concombre et caviar gold • Cookpot de petit épeautre, légumes primavera Fleur de courgette farcie de homard, réduction d'une homardine • Turbot confit, verts et blancs de blette, sucs de cuisson Ris de veau au sautoir, artichauts en barigoule • Profiteroles, sauce chocolat chaud Pêche Melba   Menu dîner du 4 juillet 2024 – Chez Allard 135 € par personne (hors boissons) 220 € par personne (avec accord mets et vins)           Menu du jeudi 11 juillet 2024 - Chez Benoit Paris Escargots de Bourgogne, purée d'ail, persil Paté en croûte Benoit • Fricassée de girolles, jaune d'œuf confit, émulsion Beaufort Foie gras de canard poêlé, pêche rôtie et dolce forte • Lotte rôtie, garniture printanière et jus des cosses Bœuf Wellington • Profiteroles, sauce chocolat chaud Fontainebleau aux fraises et tagète   Menu dîner du 11 juillet 2024 - Chez Benoit Paris 135 € par personne (hors boissons) 220 € par personne (avec accord mets et vins)          

Célébrez la Saint-Valentin chez Allard, dans un cadre convivial et intimiste. Surprenez votre moitié et offrez-lui une parenthèse enchantée dans notre restaurant 💞 Pour l’occasion, la cheffe Laëtitia Rouabah et son équipe ont concocté un menu d’exception : Foie gras de canard confit, Volaille jaune des Landes rôtie, râpée de truffe noire... Terminez en beauté avec notre délicieuse Composition chocolat & fruit de la passion. Menu dîner du 14 février 2023 120 € hors boisson 180 € avec accord mets et vins  

À l'occasion de l'épiphanie, le restaurant Allard est heureux de vous présenter la galette des rois de l’année 2023 ! Pour le plus grand plaisir de vos papilles, nos équipes ont élaboré une délicieuse recette de galette à la frangipane. Craquez pour le croustillant de sa pâte feuilletée, et la gourmandise de son cœur aux amandes... Les plus gourmands tomberont peut-être sur une fève en porcelaine estampillée de l'iconique Dame de Fer, création unique signée Bernardaud. La galette des rois est proposée à la part, jusqu’au 15 janvier. Qui sera le chanceux qui tombera sur cette jolie fève en porcelaine signée Bernardaud ? 🤩

Allard a le plaisir d’accueillir une nouvelle fois la cheffe Laëtitia Rouabah ! Après 6 ans en tant que cheffe chez Benoit New York, Laëtitia fait son grand retour à la tête des cuisines d’Allard pour un pop-up exceptionnel de quelques mois, là où elle a déjà officié de 2013 à 2016. À l’occasion de son arrivée, Allard renouvelle sa carte... Si l'ambiance de votre restaurant reste la même, la Cheffe vous fera découvrir quelques-uns de ses plats fétiches new-yorkais. Au menu, le Velouté de maïs, le Lobster Roll, le Flap Chuck et des délices sucrés comme le Cheesecake ou la Key Lime Pie… Des plats typiquement US exécutés avec la verve, la générosité et le talent qu’on connait à la cheffe. N’ayez crainte, les incontournables d’Allard comme les cuisses de grenouilles et la canette de Challans aux olives continueront bien sûr d’être proposés à la carte ! Quelques mots sur le parcours de Laëtitia Rouabah… Laëtitia Rouabah a commencé sa carrière auprès d’Alain Ducasse dans plusieurs de ses établissements étoilés : En 2004, elle débute au Relais Plaza avec Philippe Marc avant de rejoindre Jocelyn Herland à Londres au restaurant Alain Ducasse at the Dorchester ! En 2008, Laëtitia travaille au Jules Verne, le restaurant de la Tour Eiffel, où elle devient chef adjointe de Pascal Féraud. En 2013, la cheffe reprend les rênes d’Allard pendant quelques mois. D’un bistrot à l’autre, elle atterrit à New York en 2016, avec pour mission de rafraîchir en douceur l’image de Benoit, l’une des deux adresses d’Alain Ducasse aux Etats-Unis avec le Rivea de Las Vegas.

En juin, nous vous proposons 3 soirées d’exception, pour (re)découvrir la richesse des grands vignobles de Bourgogne, en présence des vignerons de 3 prestigieux domaines... 3 diners exceptionnels pour déguster quelques-uns de nos flacons à la carte de “20 vins divins”. Venez découvrir le Domaine Taupenot-Merme chez Allard le 14 juin, le Domaine du Château de Marsannay chez Rech le 22 juin et le Domaine Bertagna chez Benoit le 28 juin lors d’une dégustation et d’un menu spécial en présence des vignerons. Réservation obligatoire

La Maison Ducasse Paris est fière de tous les talents qui contribuent au quotidien à votre expérience dans ses établissements... et vous invite à les rencontrer au travers de sa nouvelle série "Une Maison, des talents". Découvrez Charlotte Bringant, la Cheffe du restaurant Allard. Très jeune, Charlotte est attirée par l'hôtellerie-restauration grâce à des souvenirs de vacances à l'hôtel Macchi à Châtel. Après 2 mois d'école de commerce, Charlotte repart en BTS au lycée Belliard et fait une mise à niveau à l’hôtel Rochester. Elle y prépare les petits-déjeuners et le rythme intense ne lui fait pas peur. Alain Pégouret devient son mentor au Laurent. Elle y apprend la rigueur et l'exigence. Après un passage au Park Hyatt de Paris Vendôme, elle comprend que même si elle est émerveillée par les étoilés, ce n'est pas forcément pour elle. S'en suivent un projet personnel et des vacations pour de grands traiteurs. Elle rencontre Pascal Feraud au Spoon 2 et ils se recroisent lors d'une réception au Château de Versailles où il l'invite à rejoindre le groupe Ducasse. En 2018, Charlotte postule au bistrot Allard et devient la sous-cheffe de Fanny Herpin. Elle apprend à ses côtés la tolérance, la bienveillance et l'importance de prendre soin de son équipe. En 2020, elle passe Aux Lyonnais et à la rentrée de 2021, Alain Ducasse lui confie les rênes d'Allard. Et si notre prochain talent, c'était vous ?